Jesienna szarlotka pod puchową pierzynką

Nadeszła jesień, a więc idealny czas na pyszną szarlotkę podaną w towarzystwie gorącej czekolady czy kawy, która skutecznie nas rozgrzeje w chłodne jesienne wieczory.

Składniki:

1. Ciasto

• 300 g mąki krupczatki 
• 100 g cukru pudru
• 200 g masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

2. Nadzienie

• 2 kg jabłek 
• 1 łyżeczka cynamonu (można zastąpić gotową mieszanki przypraw do szarlotki)
• cukier wanilinowy 

3. Pianka

• 3 białka
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Wykonanie:

Najpierw siekamy mąkę z masłem, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą, później dodajemy żółtka. Zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie części w stosunku 2/3 i 1/3.  Owijamy kule ciasta folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika. Jabłka obieramy i kroimy, wrzucamy do rondla aby lekko je poddusić. Dodajemy przyprawy. Ubijamy pianę z białek, kiedy będzie już sztywna dodajemy cukier i mąkę, dokładnie mieszamy. Blachę do ciasta natłuszczamy masłem i wylepiamy większą porcją ciasta dół i boki blaszki. Na ciasto wylewamy jabłka i przykrywamy pianką, pozostałą część ciasta ścieramy na piankę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, pieczemy 40 minut. 

Pianka z białek wychodzi bardzo słodka, przez co ładnie wypełnia się z kwaskowatym smakiem jabłek. 

muffiny jabłkowo-cynamonowe

Muffiny jabłkowo-cynamonowe są są szybkie i łatwe w przygotowaniu a ich smak na długo pozostaje w pamięci. Pamiętajcie, że kuchnia to nie laboratorium, składników nie musi być dokładnie tyle ile jest podane. W przypadku tego przepisu, musiałam nieco zwiększyć ilość kefiru.

Składniki suche:

• 250g mąki
• 100g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• płaska łyżeczka cynamonu
• pół tabliczki czekolady pokrojonej na małe kawałki

Składniki mokre:

• 2 jajka
• 100 ml kefiru
• 20 ml oleju
• szczypta soli
• dwa jabłka pokrojone w kostkę (dodajemy na końcu)

Wykonanie: 

W jednej misce mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy cukier, cynamon oraz czekoladę i dokładnie mieszamy. W drugiej misce łączymy jajka z kefirem, olejem i solą.  Następnie łączymy składniki suche i mokre aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy jabłka.
Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 200 stopni lub do tzw suchego patyczka.