Ciasto łaciatek

Składniki:

Ciasto:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej 
• 3/4 szklanki oleju
• 250 ml mleka
• 3 łyżki kakao
• po 1 łyżeczce sody i proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru

Masa serowa:

• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1/2 opakowania cukru wanilinowego 
• 250 g białego sera
• 60 g margaryny (roztopiona)
• 1/2 szklanki cukru 

Wykonanie:

       Mąkę pszenną przesiej do miski. Cukier wraz z jajkami ubij na puszystą masę, dodaj mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszaj ciasto drewnianą łyżką dodając mleko i olej. Kiedy masa będzie luźniejsza wymieszaj dokładnie mikserem. 

       Zmiel ser przez maszynkę do mięsa lub praskę do ziemniaków. Oddziel żółtko od białka i ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Następnie cały czas mieszając dodaj do piany z białka ser,mąkę ziemniaczaną, wystudzoną margarynę, cukier waniliowy oraz zwykły cukier. Dokładnie wymieszaj.

       Na wyłożoną pergaminem do pieczenia blachę wylej ciasto. Następnie za pomocą łyżki nakładaj kleksy z masy serowej. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok 40 minut lub do suchego patyczka.

Tort Maxi King

Tort ten zaspokoi podniebienie każdego smakosza.  

Spód: 

• 200 g pokruszonych biszkoptów
• 100 g niesolonego masła
• 4 łyżki nutelli

Nadzienie:

• 4 łyżki kajmaku (można zrobić samemu gotując przez 3 godziny zamknięta puszkę mleka skondensowanego)
• 400 g mleka w proszku
• 200 ml świeżego mleka
• 200 g niesolonego masła
• 150 g cukru

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml mleka lub śmietanki

Wykonanie:

1. Wymieszaj pokruszone biszkopty razem z roztopionym masłem i nutellą. Tortownicę
   o średnicy 20-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylep okruchami dno i brzegi tortownicy, odstaw blachę w chłodne miejsce, aby masło i okruchy skleiły się. 
2. Mleko świeże zagotuj razem z masłem i cukrem, odstaw do wystudzenia. Wystudzona masę zmiksuj razem z mlekiem w proszku na gładki krem. 
3. Na schłodzony w lodówce spód wylej połowę mlecznej masy, następnie dodaj masę kajmakową (aby trochę ją rozluźnić dodaj odrobinę ciepłej wody i dobrze wymieszaj)
   oraz resztę mlecznej masy.
4. W międzyczasie przygotuj polewę w kąpieli wodnej. Gotową polewę wylej na ciasto i posyp posiekanymi orzechami.
5. Wstaw tort na 2-3 godziny do lodówki, aby wszystkie masy pozastygały.
6. Tort będzie najsmaczniejszy jeżeli wyjmiesz go z lodówki minimum godzinę przed podaniem. 

Życzę smacznego! 

Jesienna szarlotka pod puchową pierzynką

Nadeszła jesień, a więc idealny czas na pyszną szarlotkę podaną w towarzystwie gorącej czekolady czy kawy, która skutecznie nas rozgrzeje w chłodne jesienne wieczory.

Składniki:

1. Ciasto

• 300 g mąki krupczatki 
• 100 g cukru pudru
• 200 g masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

2. Nadzienie

• 2 kg jabłek 
• 1 łyżeczka cynamonu (można zastąpić gotową mieszanki przypraw do szarlotki)
• cukier wanilinowy 

3. Pianka

• 3 białka
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Wykonanie:

Najpierw siekamy mąkę z masłem, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą, później dodajemy żółtka. Zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie części w stosunku 2/3 i 1/3.  Owijamy kule ciasta folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika. Jabłka obieramy i kroimy, wrzucamy do rondla aby lekko je poddusić. Dodajemy przyprawy. Ubijamy pianę z białek, kiedy będzie już sztywna dodajemy cukier i mąkę, dokładnie mieszamy. Blachę do ciasta natłuszczamy masłem i wylepiamy większą porcją ciasta dół i boki blaszki. Na ciasto wylewamy jabłka i przykrywamy pianką, pozostałą część ciasta ścieramy na piankę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, pieczemy 40 minut. 

Pianka z białek wychodzi bardzo słodka, przez co ładnie wypełnia się z kwaskowatym smakiem jabłek. 

muffiny jabłkowo-cynamonowe

Muffiny jabłkowo-cynamonowe są są szybkie i łatwe w przygotowaniu a ich smak na długo pozostaje w pamięci. Pamiętajcie, że kuchnia to nie laboratorium, składników nie musi być dokładnie tyle ile jest podane. W przypadku tego przepisu, musiałam nieco zwiększyć ilość kefiru.

Składniki suche:

• 250g mąki
• 100g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• płaska łyżeczka cynamonu
• pół tabliczki czekolady pokrojonej na małe kawałki

Składniki mokre:

• 2 jajka
• 100 ml kefiru
• 20 ml oleju
• szczypta soli
• dwa jabłka pokrojone w kostkę (dodajemy na końcu)

Wykonanie: 

W jednej misce mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy cukier, cynamon oraz czekoladę i dokładnie mieszamy. W drugiej misce łączymy jajka z kefirem, olejem i solą.  Następnie łączymy składniki suche i mokre aż uzyskamy jednolitą masę. Dodajemy jabłka.
Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 200 stopni lub do tzw suchego patyczka. 

Konfitura śliwkowa

Domowe przetwory są wspomnieniem gorącego lata zamkniętym w małym słoiczku.

Dzisiaj o konfiturze śliwkowej, która jest jedną z moich ulubionych. Można ją wykorzystać do wielu rzeczy, np. do świątecznego piernika czy naleśników. Wykonanie domowych przetworów jest czasochłonne, ale czy nie lepiej zajada się swoje własne konfitury od tych sklepowych? Tak więc nadeszła pora by zakasać rękawy do pracy i wykorzystać końcówkę lata z jego przepysznymi owocami. 

Potrzebne nam będą:

• śliwki, ok 3 kg
• cukier do smaku, ja daje ok 1/2 szklani
• 2 opakowania konfiturex 

1. Wykonanie:Śliwki myjemy i drylujemy. Jedyne na co musimy uważać na tym etapie przygotowań to robaki, zepsute śliwki (łatwo je poznać po tym, że są bardzo miękkie i mają specyficzny, winny zapach) oraz skaleczenia.
   Uwaga! samotne drylowanie 3 kg śliwek może sprzyjać:
   a) rozmyślaniu o własnym życiu
   b) rozwijaniu talentu wokalnego
   c) układaniu listy zakupów
   d) komponowaniu jadłospisu na kolejne 2 tygodnie  
2. Umyte i wydrylowane śliwki wrzucamy do garnka, na którego dnie znajduje się ok 1/4 szklanki wody. Gotujemy ok 30-40 minut na bardzo małym ogniu, często mieszając. Dodajemy cukier, dokładnie mieszamy, później całość miksujemy blenderem na gładka lub prawie gładką masę, w zależności od upodobań. Śliwki można również potłuc pałką do tłuczenia ziemniaków, wtedy kawałki owoców będą większe, aczkolwiek skórka ze śliwek może się nie rozdrobnić. 
3. Konfiturę gotujemy jeszcze przez ok 20-30 minut, aby odparować nadmiar wody. Po tym czasie dodajemy konfiturex, dokładnie mieszamy. Gorącą konfiturę przelewamy do wyparzonych słoików i mocno zakręcamy. Odkładamy na ściereczce do góry dnem. 

Z podanej ilości śliwek wyszło mi pięć słoiczków 400 ml i dwa 150 ml. Jeżeli wolicie bardziej słodkie konfitury, zwiększcie ilość cukru, z podanej ilości wychodzi dość kwaśna. 

Tort owocowa fantazja

Z okazji urodzin mamy, której jeszcze raz składam najserdeczniejsze życzenia, powstało owo cudo. Chcąc zamknąć smak lata w jednym cieście powstała ta kombinacja. Składają się  na nią maliny, borówki amerykańskie i konfitura z wiśni, a to wszystko w towarzystwie bitej śmietany oraz odrobiny czekolady. Tort ten jest lekki, nie za słodki z przebijającą się kwaskowatą nutą wiśni. Wykonanie tego ciasta, nie jest trudne, aczkolwiek zajmuje trochę czasu.

Biszkopt (na tortownice o średnicy 23 cm):

• 4 jajka
• szklanka mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżka oleju
• łyżka wody

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je mikserem ze szczyptą
soli na sztywną pianę. Kiedy uzyskamy sztywną pianę stopniowo dodajemy cukier mieszając drewnianą łyżką, aby nie porozbijać pęcherzyków powietrza. Następnie do masy dodajemy po jednym żółtku. Mąki przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać do masy. Ciasto mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, przelewamy do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Delikatnie potrząsnąć, aby masa się wyrównała. 

Piec w temperaturze 160 stopniach C ok 30-40 minut do tzw suchego patyczka. Zaraz po wyjęciu
z piekarnika zrzucić biszkopt z wysokości ok 30 cm na podłogę, aby uwolnić zalegające pęcherzyki powietrza, co zapobiegnie nierównemu opadnięciu ciasta.  Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej,
aby dobrze się wystudził. 

Bita śmietana:

• 500ml śmietany 36%
• cukier puder 
• 1 opakowanie śmietan fix

Mocno schłodzoną śmietanę przelać do pojemnika, dodać cukru pudru do smaku oraz śmietan fix. Ubijać mikserem do uzyskania gładkiej, nielejącej masy. 

Wykonanie i dekoracja:

Wystudzony biszkopt przekrawamy na pół. Dolny blat ciasta smarujemy konfiturą wiśniową, na którą wylewamy część bitej śmietany oraz owoców. Kiedy kremowo-owocowa warstwa ciasta jest gotowa to zakrywamy ją drugim blatem ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałą częścią bitej śmietany, a owoce układamy w dowolne wzory.